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豆角榨菜炒牛肉
先將牛肉切薄片,用醬油、料酒腌制。豆角洗凈切段,榨菜切細末。熱鍋涼油,下牛肉煸炒至變色,盛出備用。鍋中留底油,下豆角煸炒至微軟,再加入榨菜末翻炒均勻。將炒好的牛肉倒回鍋中,加入適量鹽和雞精調(diào)味,快速翻炒幾下即可出鍋。這道菜色香味俱全,牛肉鮮嫩,豆角爽脆,榨菜的咸香增添了獨特的風味。
豆角炒牛肉的做法大全家常竅門
豆角炒牛肉是一道美味的中式菜肴,口感鮮美,營養(yǎng)豐富。以下是幾種不同的做法及一些家常竅門:
做法一:干煸豆角炒牛肉
材料:
- 牛肉片
- 豆角
- 干辣椒
- 蒜末
- 生姜
- 蔥花
- 醬油、鹽、糖
步驟:
1. 牛肉切片,用醬油、料酒腌制10分鐘。
2. 豆角洗凈,切成段,干辣椒切段。
3. 熱鍋涼油,下入蒜末和生姜片煸香。
4. 放入腌制好的牛肉片翻炒至變色。
5. 加入干辣椒段繼續(xù)煸炒出紅油。
6. 放入豆角段,加入適量的水燜煮2-3分鐘。
7. 醉后加鹽和糖調(diào)味,撒上蔥花即可。
家常竅門:
- 牛肉片可以切成薄片,更容易炒熟且口感更好。
- 燜煮時可以根據(jù)個人口味調(diào)整時間,讓豆角充分吸收湯汁的味道。
做法二:蒜蓉豆角炒牛肉
材料:
- 牛肉片
- 豆角
- 大蒜
- 生抽、蠔油、鹽、糖
步驟:
1. 牛肉切片,用生抽、蠔油和少許鹽腌制10分鐘。
2. 豆角洗凈,切成段,大蒜切末。
3. 熱鍋涼油,下入蒜末煸香。
4. 放入腌制好的牛肉片翻炒至變色。
5. 加入豆角段,加入適量的水燜煮2-3分鐘。
6. 醉后加鹽和糖調(diào)味,翻炒均勻即可。
家常竅門:
- 蒜末的香味可以提升整道菜的風味,使菜肴更加美味可口。
- 燜煮時注意火候,避免燒焦。
做法三:豆角炒牛肉絲
材料:
- 牛肉絲
- 豆角
- 蒜末
- 生姜
- 青紅椒
- 料酒、鹽、生抽、老抽、糖
步驟:
1. 牛肉絲用料酒、鹽和生抽腌制10分鐘。
2. 豆角洗凈,切成細絲,青紅椒切絲。
3. 熱鍋涼油,下入蒜末和生姜絲煸香。
4. 放入腌制好的牛肉絲翻炒至變色。
5. 加入豆角絲和青紅椒絲,加入適量的水燜煮2-3分鐘。
6. 醉后加鹽、生抽和老抽調(diào)味,翻炒均勻即可。
家常竅門:
- 牛肉絲可以切成細絲,更容易炒熟且口感更佳。
- 燜煮時可以根據(jù)個人口味調(diào)整時間,讓豆角充分吸收湯汁的味道。
家常竅門總結(jié):
1. 腌制牛肉:腌制牛肉時可以加入適量的淀粉,有助于鎖住肉汁,使口感更加嫩滑。
2. 切配食材:切牛肉時要注意刀工,切成薄片或絲狀更容易炒熟且口感更好。
3. 控制火候:炒牛肉時要控制好火候,避免炒得過老或過生。
4. 燜煮豆角:燜煮豆角時要注意火候和時間,避免燒焦或煮得太爛。
5. 調(diào)味適量:調(diào)味時要根據(jù)個人口味適量調(diào)整,避免過咸或過淡。
希望這些做法和竅門能幫助您做出美味的豆角炒牛肉!
豆角榨菜炒牛肉怎么炒
豆角榨菜炒牛肉是一道美味的中式菜肴,口感鮮美,營養(yǎng)豐富。以下是炒這道菜的步驟:
所需材料:
1. 牛肉200克
2. 豆角200克
3. 榨菜100克
4. 大蒜3瓣
5. 姜1小塊
6. 生抽適量
7. 老抽適量
8. 鹽適量
9. 糖適量
10. 食用油適量
步驟:
1. 準備食材:將牛肉切成薄片,豆角去頭尾,洗凈,切成約4-5厘米長的段;榨菜切細末;大蒜和姜切末。
2. 腌制牛肉:將牛肉放入碗中,加入適量的生抽、老抽、鹽、糖和食用油,攪拌均勻,腌制15-20分鐘。
3. 炒牛肉:鍋中加入適量的食用油,油熱后加入腌制好的牛肉,用中火快速翻炒至變色,撈出備用。
4. 炒豆角:鍋中加入適量的食用油,油熱后加入姜末和大蒜末,翻炒出香味。然后加入豆角,翻炒至豆角表面微黃。
5. 加入榨菜:將榨菜末加入鍋中,翻炒均勻。
6. 加入牛肉:將炒好的牛肉重新加入鍋中,與豆角和榨菜一起翻炒均勻。
7. 調(diào)味:加入適量的生抽、老抽、鹽和糖,根據(jù)個人口味調(diào)整,翻炒均勻。
8. 出鍋:炒至湯汁收濃,關(guān)火,將豆角榨菜炒牛肉盛入盤中即可。
這道菜色香味俱佳,營養(yǎng)豐富,是一道下飯的好菜。
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